Les fours de la série "Pro"
PRO 950
Assure le service de 60 pizzas, il permet la cuisson simultanée de
4 pizzas de 25 cm ou de 10 kg de pain de campagne.
Consommation 10 à 12 kg de bois pour atteindre 300 ° C.
- Poids : 400 kg.
- Pièces : voûte en 2 parties
PRO 1500 Court
Il peut être composé à votre demande avec une pièce centrale de 22, 33 ou 44 cm ce qui vous permet de disposer d’une profondeur intérieure de 117, 128 ou 139 cm.
Les modèles 33 et 44 cm sont toujours équipés d’une sortie de fumée supplémentaire à l’arrière.
- Poids : 22 cm = 515 kg 33cm = 570 kg 44 cm = 624 kg.
- Pièces : voûte en 3 parties
PRO 1500 standard
Est capable d’assurer la cuisson de 90 pizzas par service, le professionnel peut en travailler 7 à la fois. Il permet également de faire une fournée de 18 kg de pain. L’avaloir de fumée arrière muni d’une buse de raccordement à clapet permet de réguler facilement la chauffe.
Consommation : 13 à 18 kg de bois pour atteindre 300° C.
- Poids : 670 kg.
- Pièces : voûte en 3 parties.
PRO 1500 long
En ajoutant encore un module central vous obtenez le PRO 1500 long. Il est très peu utilisé sous cette forme pour la cuisson des pizzas, mais plutôt pour le pain, ou chez le traiteur, pour la cuisson des pâtés et tourtes.
Ce module peut être également de 22, 33 ou 44 cm.
Consommation : 18 à 25 kg de bois pour atteindre 300° C.
- Poids : 940 kg.
- Pièces : voûte en 4 parties.
PRO 1500 latéral
Ce modèle possède les mêmes dimensions intérieures que le PRO 1500 stand. L’emplacement différent de la porte lui confère des avantages appréciables:
accès beaucoup plus facile dans toutes les parties du four, possibilité de créer un dégradé de température en installant le feu d’un côté, on pourra ainsi en milieu de four cuire grillades et pizzas, et à l’opposé laisser mijoter des petits plats.
Une seule sortie de fumée de 180 mm à l’avant suffit à son bon fonctionnement.
Consommation : 13 à 18 kg de bois pour atteindre 300° C.
- Poids : 670 kg.
- Pièces : voûte en 3 parties.
La hauteur standard des fours de la “SERIE PRO” est de 24 cm. Nous avons déterminé cette hauteur comme étant celle qui donnait le meilleur rendement : nos fours consomment environ 30 % de bois en moins que les fours équivalents existant sur le marché. Cette hauteur est largement suffisante pour effectuer la cuisson de la majeure partie des plats.
Vous souhaitez cuire des grosses pièces : porcelets entiers, dindes, grosses terrines. Nous vous proposons sur toute la “SÉRIE PRO” la possibilité d’augmenter la hauteur de 7,5 cm grâce à un intercalaire scellé sur la sole (option rehaussé). Nous vous proposons également portes et avaloirs de fumée spécifiques.
Nous pouvons également réaliser sur la base des modèles de la “SÉRIE PRO” d’autres assemblages, par exemple une deuxième porte pour charger le bois ou pour accès depuis une autre pièce.